الاثنين، 22 فبراير 2010

البثيث أو البثيثه ..

2 التعليقات


تعتبر من الحلويات الشعبية القديمه في الخليج .. وخصوصاً في الشتا ..


بالنسبه للمقادير ..



6 أكواب تمر
2 كوب زبده سايحه
3 أكواب طحين
2 ملعقطة طعام زنجبيل بودره
2 ملعقة طعام هيل مطحون
2 ملعقة طعام دراسين
مكسرات للزينه حسب الرغبه (اختياري)


- بالنسبه للبهارات بنقسمهم قسمين
- اول شي نشيل الطعام أو نواة التمر ونحط التمر في جدر وعليه الزبدة وعلى نار هاديه ونبدا نعجنه عدل بالملعقة لحد مايتجانس التمر مع الزبده .. بعدها نضيف نص كمية البهارات (ملعقة من كل نوع)
- الطحين يتحمص او يتشفشف بدون زيت أو شي على النار لحد مايصير لونه بني فاتح نرفعه من على النار ونضيف له البهارات الباقيه
- بعدها نضيف الطحين على التمر ونخلطه عدل .. هو يبي له شوية شغل وعضلات .. واخر شي تضيفون له المكسرات اذا حبيتوا والشكل النهائي بيكون جذي ..






























- في هالصوره سويته بقوالب المعمول


الجمعة، 12 فبراير 2010

أسياخ الربيان المقلي مع العيش بالخضار ..

1 التعليقات



 اسلوب يديد ومختلف للربيان المقلي .. بصراحه اسهل من ان الواحد يقلي الربيان بالحبه .. وشكله حلو في التقديم ..
































المقادير ..
(الكمية تكفي من 4 إلى 5 أشخاص)


- 2 كيلو ربيان من الحجم المتوسط

- 1 ملعقة طعام بابريكا

- 1 ملعقة طعام بصل مطحون (بودرة)

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون (بودرة)

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ونص ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

- فلفل حار مطحون حسب الرغبة

- عصير 4 ليمونات

- طحين لتغطية الربيان
 الطريقة ..

- يتقشر الربيان ويتنظف وينشال الخيط الاسود وينغسل بالملح والطحين والماي عشان تروح الزفورة .. بعدها نغسله عدل من الطحين والملح ونخليه بتصفا من الماي عدل ..



- بعدها نخلط كل مكونات اللتبيله في مله .. طبعاً ماعدا الطحين .. ونحط الربيان في الخلطه ونخليه يتشرب عدل الخلطه .. تقريباً ساعه في الثلاجه ..

- نشك الربيان في الاسياخ الخشب ونغطيه بالطحين ونتخلص من الطحين الزياده .. ونحمره في الزيت ..



 بالنسبه للعيش (الرز) ..
 المقادير ..

- كوب ونص عيش

- جزرة مقطعه مكعبات (نص كوب تقريباً)

- ربع (نص كوب) بازيلا مجمده

- بصلة كبيرة مقطعه شرائح

- 1 ونص ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

- زبدة وزيت
- نص ملعقة صغيرة فلفل أسود


الطريقة ..

- نسوي البازيلا والجزر في سوية ماي فيه شوية ملح


- نحمر البصل في شوية زبدة وزيت وبعدها نصيف عليه البازيلا والجزر والماي اللازم لتسوية العيش والملح والفلفل الاسود والعيش ونخليه لحد مايستوي ..


ملاحظه:
بالنسبه لكمية ماي العيش .. البسمتي بالعاده ياخذ كوب ونص ماي اذا كان العيش متنقع بعد الغسيل وكويسن اذا مانغسل (الكوب اللي تعاير فيه العيش نفسه للماي)

الكركم ..

0 التعليقات


الكركم ينتمى إلى عائلة الزنجبيل، وله مكانة مقدسة فى "الطب الأيروفيدى" حيث يعتقد الممارسون لهذ الطب بأن الكركم هو بمثابة المادة المنقية لجميع أعضاء الجسم. ولذا وبعيداً عن استخداماته فى الطهى فله فوائده فى علاج الاضطرابات الهضمية، العدوى، التهاب المفاصل، الصفراء والسخونة.

وخواصه التى تساعد على الشفاء موجودة فى ساقه وهو نفس الجزء الذى يكسب الطعام اللون والمذاق. يُستخدم دائماً فى صورته الطازجة فى المطبخ الآسيوى، أما فى باقى أجزاء العالم العالم فيُستخدم فى صورته المجففة والمطحونة.
يوجد للكركم استخدامات شعبية كثيرة في جميع انحاء العالم فهو يستخدم على نطاق تجاري واسع وبالاخص في الولايات المتحدة الامريكية حيث تستورده بكميات كبيرة من بلدان المنشأ حيث يستخدمونه على نطاق واسع في صناعة الغذاء حيث يدخل كأهم التوابل وكأهم المواد الملونة ويعتبر اهم مكونات المعروفة عالمية باسم (CURRY POWDER) والذي يعرف في بعض الدول الاسلامية والعربية بالبزار. وفي البلاد الغربية يستخدمون مسحوق الكركم بكميات كبيرة في تحضير المعجنات والصلصات بالاضافة الى استخدامه كمادة صباغية للمنسوجات. كما تستخدم صبغة الكركم في صنع الورق الذي يستعمل في الكشف عن حامض البوريك.


عرف الكركم باسم الورس لدى العرب حيث ذكر الترمذي في جامعه من حديث زيد بن ارقم، عن النبي صلى الله عليه وسلم "انه كان ينعت الزيت والورس من ذات الجنب" قال قتادة: "يُلَدُّ به، ويلد من الجانب الذي يشتكيه".
وروى ابن ماجه في سننه من حديث زيد بن ارقم قال: "نعت رسول الله صلى الله عليه وسلم من ذات الجنب ورساً وقسطاً وزيتاً يُلَدُّ به". وصح عن ام سلمة رضي الله عنها، قالت: "كانت النفساء تعقد بعد نفاسها اربعين يوماً، وكانت احدانا تطلي الورس على وجهها من الكلف".
وقال صاحب كتاب الطب النبوي انه ينفع من الكلف والحكة والبثور الكائنة في سطح اليدين اذا طلي به وله قوة قابضة صابغة، و اذا شرب منه وزن درهم ( 3جرام) نفع من الوضح وهو في مزاجه ومنافعه قريب من منافع القسط البحري، واذا لطخ به على البهق والحكة والبثور والسعفة نفع منها. وقد استخدمه العرب كمكسب للطعم والرائحة وكمادة ملونة لبعض المأكولات وخاصة الارز وبعض الحلوى، كما استخدموه منبهاً وهاضماً ومدرا للبول والصفراء.
وفي الهند وتايلند واندونيسيا وماليزيا استخدم الكركم من مئات السنين كمواد متبلة وصابغة للاطعمة ويستخدم مسحوق الكركم في تايلند لعلاج الدوخة والسيلان وقرحة المعدة، وفاتح للشهية، ومنعش وطارد للارياح ومقبض ومضاد للاسهال. كما يستخدم خارجياً كعلاج لسعات الحشرات ومرض القوبا الجلدية والجروح وموقف للنزيف وفي شد اللثة. ويعتبر استعمال الكركم في تايلند رسميا مصدقا عليه من الهيئة الحكومية. اما في الهند فيستخدم كمادة تساعد على الهضم ومقو ومنق للدم وضد التقلصات. كما يضاف مسحوق الكركم الى علف الابقار والخيول كمنعش ومقو لها.
ومن فوائد الكركم:



1- الكركم يقلل من نسبة الدهون بالجسم، وينشط من الدورة الدموية وينقى الدم.
2- يساعد الجسم فى عملية الهضم، ويحارب الطفيليات التى توجد فى الأمعاء.
3- تجرى الدراسات عن إمكانية استخدامه فى محاربة السرطانات والالتهابات.
4- يستخدم كمهدأ ومطهر فى الحالات المتعددة التالية:


أ- مرض سرطان الأمعاء:
إذا تم استخدام الكركم على نحو متكرر، فإن احتمالية الإصابة بسرطان القولون تقل. كما أن الباحثين الإنجليز فى الوقت الحالى يختبرون كبسولات الكركم لعلاج مرض سرطان القولون.
ب- آلام التهاب المفاصل:
يساعد الكركم على تقليل الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل وذلك من خلال المشروب السحرى التالى الذى يتم تحضيره فى المنزل: تدفئة كوب لبن وقبل غليانها يُرفع اللبن من فوق النار مع إضافة ملعقة صغيرة واحدة من الكركم المطحون والتقليب الجيد ثم شربها (يتم تناول هذا المشروب ثلاث مرات فى اليوم الواحد).
ج- الاضطرابات الهضمية:
أثبتت دراسات أُجريت على الحيوانات أن الكركم يعمل بمثابة المحفز الهضمى، ويساعد على إفراز الإنزيمات الهضمية التى تحلل الكربوهيدرات والدهون ولذا إذا كان الشخص يعانى من اضطرابات فى المعدة فشاى الكركم يكون بالعلاج المفيد له.
د- سرطان البروستاتة:
عندما يتم مزج الكركم ببعض الخضراوات، يكون عندئذ مادة من المحتمل أن تُعالج أو تمنع الإصابة بمرض السرطان، ومن هذه الخضراوات: البروكلى، اللفت، الكرنب.
هـ- أمراض القلب:
أظهرت دراسة أُجريت فى عام 1992، أن الكركم قد يساعد فى تقليل معدلات الكوليسترول ويحارب تصلب الشرايين.
كما أن هناك أبحاث مبدئية على الفئران أظهرت احتمالية وقف هذا العشب لتطور حالة (Multiple sclerosis).
و- المدخنون:
فى تجربة معملية صغيرة تم أجراؤها فى عام 1992، تم التوصل بأنه عند تناول 1.5 جرام من الكركم يومياً لمدة شهر قد يساعد فى تقليل عدد الجينات المتغيرة (Mutagens) وهى مادة مساعدة للتغير السرطانى فى الخلايا. وفى نفس الدراسة ثبت أن بول المدخنين تقل به هذه الجينات المتغيرة (عند أخذ الكم اليومى الموصى به من الكركم) مقارنة بغير المدخنين.








ملاحظه: الموضوع منقول من الانترنت بتصرف

الثلاثاء، 9 فبراير 2010

فوائد الليمون .. وما أدراك مافوائد الليمون

0 التعليقات


يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات ب وج، من الأمثلة على فيتامينات ب فيتامين ب2 أو الريبوفلافين وهو مهم لتكوين كريات الدم الحمراء وإنتاج الأجسام المضادة، وكذلك فيتامين ب3 أو النياسين الذي يؤدي نفصه إلى الاصابة بمرض البلاجرا. وأيضا يحتوي الليمون على مواد كربوهيدراتية وعدد من المركبات المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. أما من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحة العظام والاسنان واللثة.
يعتبر فيتامين ج من أهم المواد الواقية من مرض الاسقربوط، كما يعمل على تقوية جدران الأوعية الدموية. يستعمل الليمون كدواء شاف من الاوبئة والامراض كالكوليرا والتيفوئيد والروماتيزم والنقرس والانتانات المعوية وامراض الكبد والانفلونزا والسعال.

والليمون مفيد في تخلخل الاسنان وسقوطها وفي تضميد الجروح والقروح ونزيف الانف وترميم الانسجة. ومن خصائصه أيضا توفره على املاح وحوامض عضوية تساعد على احتراق الفضلات والاملاح, لذا يوصف في حالات الروماتيزم والنقرس وارتفاع الضغط الشرياني وتصلبها والدوالي وعرق النسا والالام العصبية المختلفة كما يستعمل في الحمى وارتفاع درجة الحرارة ويزيد في ادرار البول ومقاومة التسممات وطرد الديدان والغازات والتعفنات المعوية, ويعتبر الليمون مرويا للعطش ومنعشا في الصيف سواء كان طبيعيا أو مغليا. وهو مطهر في حالة التهاب المسالك البولية والكلية والمثانة حيث يغسلها وينظف مجاريها ويدر البول ويطرح الفضلات وقد يعوض عن الملح في حالة ما إذا منع المريض عن الملح, فيضاف عصيره المتوفر على املاح البوتاسيوم إلى طعام المريض الذي يجعله طعاما مقبولا، وهو هاضم ومشه ،كما أنه يعيد للطعام المطبوخ ما فقده من فيتامينات إذا صب عليه, ويعقم ويقضي على الجراثيم إذا صب على الخضار غير المطبوخة. كما ان الليمون من النباتات القابضة للمعدة فهي تساعد على الأمساك.

الليمون يقوي الشعر .. ويذيب الدهون .. ويرفع المعنويات

عُرف الليمون منذ القدم بتأثيراته العلاجية والجمالية ، بل تأثيراته النفسية أيضا .. فبمجرد أن تشم رائحته ترتفع المعنويات وينشرح الصدر ، ويؤكد ذلك خبراء العلاج بروائح النباتات العطرية .. ولا يقتصر دور الليمون فقط على جعل الروح المعنوية أفضل ، فهو يؤدي دور المادة المقوية للبشرة والمغذية لها وإستخدامه يؤدي إلى إنكماش المسامات الواسعة .

ويستخدم الليمون لإزالة البقع من البشرة ، وهو غني بفيتامين ( C ) .. ومضاد للتجاعيد ، ويُستخدم مباشرة على البشرة ، وللحصول على النعومة والجمال يفضل التدليك بزيت الزيتون وعصارة الليمون وترك البشرة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، والليمون مفيد في إذابة الخلايا الميتة للبشرة ، كما يمنحها نعومة فائقة ويجعلها أكثر تألقا ويمكن إستخدامه لعلاج الثآليل والشامات .

يجب إستخدام زيت الليمون بحكمة ودون إسراف وفي مناسبات محدودة ، لأنه قد يتسبب في حرق البشرة ، فلا يجب إستخدامه ثم الخروج تحت أشعة الشمس مباشرة ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور بقع على البشرة .. والليمون علاج يذيب الدهون في الردفين والساقين ، فلليمون قدرة رائعة على تشكيل خط دفاع آخر لحماية الجمال من كابوس تراكم الدهون ، والليمون علاج جيد لتخليص البشرة من السموم ، فهو يحمي البشرة وينشط الكليتين لتتخلص من إنحباس السوائل في الجسم وتراكم الدهون ، لذلك يمكن تطهير الجسم من الداخل (بشرب كوب ماء ساخن مع عصير الليمون)
ويعتبر الليمون أفضل معالج للشعر .. فعصيره يذيب الدهون وينظم الغدد المفرزة للدهون ، وهو يعد المادة المثالية التي تدخل في تركيب الشامبو لعلاج تزييت الشعر ، ولكن الخبراء ينصحون بإختيار الشامبو الذي يحتوي على الليمون الحقيقي ، وتجنب الشامبو الذي تفوح رائحته بالليمون فقط .










ملاحظه: الموضوع منقول من الانترنت بتصرف

الأحد، 7 فبراير 2010

العيش بالشعرية ..

0 التعليقات


هالنوع من العيش ينفع حق وااااااااااااايد اكلات منها الدجاج بالكركم والليمون
























بنحتاج..
 - كوبين عيش (رز)

- كمية مناسبة من الشعرية

- من 3 إلى 4 أكواب ماي + ربع كوب في كلا الحالتين للشعرية (كمية الماي يقررها نوع الرز المستخدم)

- ملح حسب الرغبة

- زيت


الطريقة
- العيش طبعاً مغسول ومتنقع
- نحط في جدر زيت والشعرية
- نحمر الشعرية
- نشخل (نصفي) العيش ونكته على الشعريه
- نصب الماي ونحط الملح نقلبه ونغطيه ونخليه يستوي


ملاحظه مهمه: بالنسبه للعيش لازم نراقبه .. اول ماينشف منه الماي نقصر على النار (تكون النار خفيييييفه) ونحط تحت الجدر اتنكه (صاج) ونخليه لين يكمل سواه ..


وبالعافيه :)

صدور الدجاج بالكركم والليمون ..

0 التعليقات

تعتبر من الاكلات السريعة اللي تعلمتها من امي واللي ماتاخذ وقت او جهد ..














المقادير:
- كيلو صدور دجاج


- 2 بصل كبير مبشور أو أكثر حسب الرغبة


- عصير ليمون أو ملح ليمون حسب الرغبه (حسب ماتحبينه انتي حامض ولا لا)


- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة كركم


- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود


- فلفل حار بودره (شطه) حسب الرغبة


- على طرف الملعقة هيل (حبهان)


- على طرف الملعقة دارسين (قرفة)


- بصل مقطع مكعبات


- فلفل أخضر بارد مقطع مكعبات

 
الطريقة:
- في البداية نقطع الصدور مكعبات
- جدر مسطح أو صينية بغطا نحط البصل المبشور وعصير الليمون والبهارات ونخلطهم
- بعدين نحط الدياي والبصل والفلفل الأخضر
- نصب عليه شوية ماي ونخليه على النار (مغطا) لحد مايستوي (تقريباً نص ساعه)
- بعدها نرفع الغطا ونوري الفرن من فوق ونحط الدياي يتحمر

يقدم مع العيش (الرز) بالشعرية









 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
وهني وعافيه

بسم الله .. على بركة الله نبدأ ^_^

0 التعليقات


كنت اسوي search كالعاده عن طريقة اكله .. ومن المواقع اللي كانت موجوده ولفتت انتباهي مدونه متخصصه في الطبخ .. تميت اتصفحها فترات طويله كم يوم .. عجبني شكلها .. عجبتني طريقة العرض .. وقلت ليش انا بعد ماسوي لي مدونه؟ فكرت في الموضوع ايام .. وحطيت كذا اسم .. وفي الاخير اعتمدت اسم Gourmet Apron ..

من وانا صغيره وانا احب الطبخ واحب اجرب طبخات يديده .. سواء من الكتب اوالانترنت او التلفزيون .. وساعات تفشل الاكله .. او ماتطلع نفس ماكنت متوقعتها .. مساكين .. الله يعين اللي معاي في البيت .. وبعد اذا عجبتني طريقة اكله ماستحي اسأل عن طريقتها .. هههههه ماعطل .. مافيها شي الدنيا اخذ وعطاء .. اخذ وصفه واعطي وصفه وبجذي الواحد يعلم ويتعلم ..


وفي مدونتي المتواضعه حبيت اشارككم بعض الوصفات اللي مسويتها ومن تصويري .. واتمنى انها تعجبكم .. وان شاء الله بعد بيكون فيه معلومات وخبرات مفيدة ..



وفي الاخير اتمنى اني اقدر اقدم كل اللي عندي .. واتمنى من كل اللي يدخلون مدونتي يستفيدون ولو بشي بسيط منها ..


 في امان الله