السبت، 22 مايو 2010

--^[ ( عيش بالجزر ) ]^--

0 التعليقات



هالعيش من الأطباق اللي اعشقها .. واااااااايد عجيييييب طعمه .. مادري اشلون اوصفه ..
خليط البصل واليزر مع البهارات من الهيل والزعفران والدارسين والبزار والسنوت .. شي خيالي .. وعشان اشوقكم هذي صورة الطبق ..



بالنسبه للمقادير ..

- حبتين بصل مقطعين صغير ..

- 3 جزرات مبشوره ..
البهارات كانت ..
- 1 ونصف ملعقة صغيره هيل مطحون ..
- نصف ملعقة صغيره بزار (بهارات مخلوطه) ..
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيره دارسين مطحون (قرفه) ..
- نص ملعقة صغيرة كمون ..
- كم حبة مسمار (قرنفل) ..
- كم حبة فلفل أسود ..
- عود دارسين ..
- كم خيط زعفران (انا حطيت بالاضافه للزعفران الخيوط شوية زعفران بودره) ..
وطبعاً العيش مغسول .. احنا بعد مانغسله ننقعه في ماي حار ويكون اول الصبح في نفس الوقت اللي طلعنا فيه الدجاج المجمع ونقعناه عشان يفك .. العيش كميته كانت كوبين (احنا نستعمل الmug) ..



 
الطريقه ..
 
- اول شي نحط الجدر على النار ونحط البصل ونخليه يتحمر ..
- بعد ماتحمر البصل نضيف له الجزر المبشور ونقلبه ونخليه لحد مايذبل الجزر ويتغير لونه مع التقليب كل شوي ..
 
 
- بعد مايذبل الجزر نضيف البهارات والماي المطلوب لتسوية العيش انا حطيت على كل كوب عيش كوبين ماي لان نوع العيش اللي استخدمته يستخدم كميه كبيره من الماي وزدت عليه نصف كوب او اقل شوي لاني عملت حساب للماي اللي بيتبخر .. ونخليه شوي يغلي عشان تتجانس المكونات مع بعض ..
- بعدها نشخل العيش ونضيفه للمكونات السابقه ونقلبه ونغطيه ونخليه يستوي ..
 
 
 
- يقدم مع اللحم أو الدياي المشوي ..

السبت، 17 أبريل 2010

¤¦¤ فول بالزبده ¤¦¤

2 التعليقات


ياصباح الفول المدمس ..


من العنوان الطبق هالمره فول مدمس بالزبده .. طبق سريع ولا اسهل من كده ومقاديره مايبيلها تعب ..






المقادير ..
- علبة فول مدمس ..
- 1 ملقعة طعام زبده ..
- حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيره وبقدونس مفروم للزينه ..


الطريقة ..
- نفرغ علبة الفول في طابي (مقلاة) ونهرسها بالهراسه أو بالشوكه ..
- بعد ماهرسنا الفول نحط الزبده ونحطه على النار لحد مايسخن ..
- نحط الفول في الصحن ويزين بالبقدونس والطماطم ..

الخميس، 15 أبريل 2010

»•¤•» قاموس البهارات «•¤•«

1 التعليقات


ساعات نشوف وصفه اجنبية في كتاب .. مجله .. او التلفزيون .. بس مانقدر نسويها لان في بعض الكلمات نحس انها صعبه او مانعرفها .. او ممكن نكون في دوله اجنبية ونبي نوع من البهارات ونبي نسأل عنه في السوبرماركت بس مانقدر عشان مانعرف شنو يسمونه عندهم .. عشان جذي انا حطيت هالموضوع عشان يساعد اللي يبي نوع من انواع البهارات باللغه الاجنبيه ..




فلفل أسود = Black Peppercorn

فلفل أبيض = White peppercorn

مسمار (قرنفل) = Cloves

هيل (حبهان) = Cadamom

سنوت حب (كمون حب) = Cumin seed


يليلان حب (كزبرة ناشفه حب) = Coriander

دارسين (قرفه) = Cinnamon

حلوه (شمر) = Fennel seed

ينسون حب = Anise

بهار حلو = Allspice, Pimento, Jamaican pepper

هيل حبشي أو هيل أسود = Black Cardamom

جوزة الطيب أو جوزة بوّه = Nutmeg

خردل حب = Mustard Seeds

كراويه = Caraway

فلفل بارد مطحون = Paprika

كركم (العقدة الصفراء) = Turmeric

زعفران = Saffron

فلفل حار (شطه) = Red Chili powder

الجمعة، 9 أبريل 2010

~*¤®§(*§ طبقات الكستر §*)§®¤*~

0 التعليقات


كنا مسويين عشا بعد رجعوا ابوي وامي من الحج .. وسويت هالحلو .. وهو عبارة عن طبقات كستر .. طبقة مانغو وفراوله .. شكله كان غريب والحمدلله عجب الضيوف ..






المقادير ..
- مقدار من كستر المانغو ..
- مقدار من كستر الفراوله ..


" بالنسبه للكستر طريقة التحضير تختلف من نوع للثاني .. والطريقه تكون مكتوبه على العلبه .. "


الطريقه ..
- بعد ماسويت كستر المانغو .. صبيته في ملال (كاسات) صغيرة (نص المله) .. ونحطه في الثلاجه لحد مايتماسك ..
- بعدها سويت مقدار كستر الفراوله .. طلعت اللي في الثلاجه وصبيت عليه كستر الفراوله ورجعت حطيته في الثلاجه ..


بالنسبه للكستر اللي استعملته هذا شكله :)




°¨¨™¤¦ سلطة الزعتر ¦¤™¨¨°

1 التعليقات


سلطه لذيذة وتنفع مع المشويات ..






المقادير ..
- بصله حمرا ..
- حبتين طماطم ..
- خياره ..
- حفنة زعتر طازج ..
- 2 ملعقة صغيرة سماق ..
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون ..
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون ..
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبه ..


الطريقة ..
- يقطع البصل شرايح .. وينقع في تتبيلة السلطه (عصير الليمون .. زيت الزيتون .. السماق .. الملح .. الفلفل الاسود) ..
- تطقع باقي مكونات السلطه وتخلط مع البصل ..


بالنسبه للزعتر هذا شكله


¨°o.O (البسكويت المالح) O.o°"

0 التعليقات


من البسكويتات السهله اللي جربتها والسريعه ومكوناتها مب وااايد .. خذت طريقته من الانترنت وبصراحه عجبني .. ماشاءالله مثل الجاهز بالضبط ..



المقادير ..

- كوبين طحين

- ثلاث أرباع الكوب زبده

- ثلاث أرباع الكوب جبن قلاصات (جبن الكاسات)

- بيضه لدهن الوجه

- سمسم .. سنوت (كمون حب) .. سماق .. حبة البركة .. او اي شي ينفع للموالح ..

 
الطريقة ..

- يفرك الطحين بالزبده لحد مايتغلف الطحين بالزبدة ..

- يعجبن بالجبن .. تفرد العجينه وتقطع بالقطاعات ..

- تصف قطع البسكويت في صينية مدهونه ويدهن بالبيض ويرش الوجه بالسمسم .. السنوت .. السماق .. حبة البركه ..

- يدخل في فرن متوسط الحرارة لحد مايتحمر البسكويت من تحت وفوق .. تقريباً من ربع إلى ثلث ساعة ..

الجمعة، 19 مارس 2010

O?°'¨ ( التمر منجم من الفيتامينات ) ¨'°?O

0 التعليقات


يسمى التمر بالمنجم لكثرة ما يحتويه من العناصر المعدنية مثل الفسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والكلور كما يحتوي التمر أيضاً على فيتامينات : أـ ب1 ـ ب2 ـ د فضلاً عن السكريات السهلة البسيطة في تركيبها ..




ويمتاز التمر بعدة فوائد صحية من أبرزها أنه مقو للكبد وملين ويزيد في القوة الجنسية ولا سيما مع الصنوبر، كما يعالج خشونة الحلق، وهو من أكثر النباتات تغذية للبدن ، كما أن أكله على الريق يقتل الدود كما يعمل أيضا كمقو للعضلات والأعصاب ومؤخر للشيخوخة، ويحارب القلق العصبي وينشط الغدة الدرقية ويلين الأوعية الدموية، كما أنه يرطب الأمعاء ويحفظها من الضعف والالتهابات، ويقوي حجرات المخ ويكافح الدوار وزوغان البصر والتراخي والكسل ويدر البول وينظف الكبد ويغسل الكلى ..
ويفيد التمر منقوعاً ضد السعال والتهاب القصبات الهوائية، فيما تكافح أليافه الإمساك وأملاحه تعدل حموضة الدم التي تسبب حصى الكلى والمرارة والنقرس والبواسير وارتفاع ضغط الدم ..


ولا يمنع التمر إلا عن البدينين والمصابين بالسكري 00 التمر من أفضل الأغذية في البلاد الحارة و الباردة فهو سهل الهضم(يهضم خلال ساعة تقريبا في المعدة )و يساعد الجسم على التخلص من الإمساك لأن له أليافاً سليوزية تساعد الأمعاء على حركاتها الاستدارية إلى جانب أن التمر غذاء فهو فاكهة و شراب و حلوى و دواء ..
و يتركب التمر من 21% ماء ، وعدد كبير من الفيتامينات، 1.2% بروتين ، و18% دهوناً ، و 73%سكريات ، و 3%ألياف‏ كيلو غرام واحد من التمر يعطي القيمة الحرارية نفسها التي يعطيها كيلوغرام من اللحم ، و ثلاثة أضعاف ما يعطي كيلو غرام من السمك ، ، و يرطب الأمعاء فيحفظها من الالتهابات و الضعف ، وهو غني بسكر العنب و سكر الفاكهة و سكر القصب ، و يحوي مادة تخفض ضغط الدم عن الحوامل ، و يمد الجسم بالحرارة والفيتامين المساعد على النمو المقوي للأعصاب ، و يعطي الحديد اللازم للدم و الفوسفور المهم للتفكير و يساعد على الهدوء و الراحة النفسية لذلك فهو يوصف للعصبيين و ثائري المزاج كما أن أكله على الريق يقتل الدود .‏.


وللحصول على وجبة غذاء كاملة من التمر يفضل شرب الحليب معه .


التمور وفوائدها ..
التمور من أكثر انواع الفاكهة انتشارا وهي غذاء صحي مركز وطبيعي، وتتميز التمور على كثير من الأغذية باحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة لجسم الانسان ويتغذى على ثمارها كثير من الناس حول العالم، فالتمور غنية بالمواد السكرية 65- 75% كما انها غنية بالأملاح المعدنية والعديد من الفيتامينات ..
سكر التمور:
تميز نوع سكريات التمور بأنها سريعة الامتصاص تذهب مباشرة الى الدم بعد الامتصاص ثم بعد ذلك الى الخلايا الجسمية ولا يحتاج امتصاصها الى عمليات هضم معقدة كما في المواد النشويات والدهون ولذلك نرى ان رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يفطر قبل ان يصلي على رطبات فان لم تكن رطبات فتميرات فإن لم تكن تميرا حسا حسوات من ماء ولهذا الامر من رسول الهدى عليه افضل السلام حكمة حيث ان الصائم يعتريه نقص بعض انواع السكريات والتي تمده بالطاقة وكذلك بعض العناصر الحيوية الهامة والتمر وكما هو معروف سريع الهضم والامتصاص ويحتوي على الجلولكوز وكذلك الفركتوز اللذين يمتصان من جدار الامعاء بشكل سريع وسهل ..
كما ان البدء بالتمر او الرطب من الامور المفيدة صحيا حيث ان معدة الصائم تكون هادئة مسترخية طوال ساعات الصيام فيحبذ صحيا ان تبدأ بمادة غذائية سهلة الهضم سريعة الامتصاص ..


كذلك تعتبر التمور بأنواعها مصدرا جيدا للبوتاسيوم والحديد وهي معتدلة في محتواها من الكالسيوم وتحتوي على نسبة عالية من الفسفور والذي يعتبر منشطا للقوى الفكرية والجسمية كذلك فالتمور غنية بفيتامين أ ومتوسطة في فيتامينات B1, B2 ومنخفضة في فيتامين ج كما يمتاز فيتامين أ الذي يتواجد بها في زيادة الوزن حيث يعتبر عامل نمو وذا فائدة في تقوية الاعصاب البصرية ومكافحة العمى الليلي، اما ما تمتاز به الفيتامينات B6,b2,b1 المتواجدة بها انها مقوية ايضا للاعصاب وملينة للأوعية الدموية ..



اما الدهون والبروتين في التمور فتتواجد بنسب ضئيلة جدا.. والتمر مهم جدا للاطفال حيث يعتبر بديلا للحلويات الصناعية التي تضر بالاسنان، حيث يساعدهم على تقوية وتحسين حالتهم الصحية وتناول التمور مع الوجبات الغذائية يخلص الجسم من الفضلات السامة الناتجة من التمثيل الغذائي ..
وكما نعلم ان التمور تعتبر الغذاء المفضل في الصحراء لامكانية حفظها جيدا وتخزينها وقتا طويلا بدون التعرض للفساد وتقدم اصنافها يوميا اما طازجة مع الوجبات الغذائية وفي الضيافة مع القهوة وفي كل الاوقات او تدخل في صناعة منتجات غذائية متعددة كالتمور المجففة والمحفوظة تحت تفريغ وكذلك يمكن ان يصنع منها المربى وشراب الحليب بالتمر (الدبس) والحلويات والفطائر والبسكويت وغيرها من المنتجات ..
ومن فوائد التمر ان له تأثيرا جيدا على التخلص من الفضلات السامة والتي تنتج من التمثيل الغذائي للمواد الغذائية داخل الجسم ولقد اشارت الابحاث العلمية ان سكان الواحات والمناطق الصحراوية لا ينتشر بينهم مرض السرطان وارجع السبب الى أنهم يعتمدون على التمر كغذاء رئيسي وهو كذلك غني بعنصر الماغنسيوم كما ذكرنا وهو واق - باذن الله - من مرض السرطان ..
لقد لوحظ كذلك أن الأملاح القلوية الموجودة في التمر تعمل على تصحيح حموضة الدم الناتجة من الافراط في تناول اللحوم والنشويات والتي تسبب في الاصابة بكثير من الامراض الوراثية كالسكري والنقرس والحصوات الكلوية والتهابات المرارة وارتفاع ضغط الدم، والبواسير وهذا مصداق لقول الرسول صلى الله عليه وسلم إن التمر يذهب الداء ولا داء فيه، وقال: والعجوة (وهي من التمور) من الجنة وفيها شفاء ..
كما ان التمر دواء للمصابين بالهزال وذلك انه غني بالسكريات الاحادية التي لا تحتاج الى عمليات هضم والسكريات الثنائية والتمر لا يحتوي على مواد تعيق امتصاص الحديد كما يرفع من درجة كفاءة الامتصاصية في الجسم وخصوصا عند الاطفال ..
التمور مصدر للألياف الغذائية:
ان تركيب التمور الكيميائي يوضح احتواء التمور على نسبة جيدة من الألياف مما يساعد الامعاء على حركتها الاستدارية وتجعل من التمور ملينا طبيعيا ممتازا وهو كذلك غني بعنصر البوتاسيوم مما يساعد على طرد الكميات الزائدة من الصوديوم من الجسم والتي تؤدي الى اختزان الماء كما ان التمور مدرة للبول وتغسل الكلى وينظف الكبد من السموم الموجودة داخل هذه الاعضاء نتيجة احتوائه على نسبة عالية من السكريات البسيطة ..


ومن فوائد التمور انها تقلل من سرعة التهيج العصبي الناتج من فرط نشاط الغدة الدرقية وبذلك اذا كنت عصبيا او كان ابنك ذا حركة سريعة وتهيجا وعصبية ملاحظة فان التمور لها القدرة على الحد من النشاط الافرازي للغدة الدرقية والتي يؤدي زيادة النشاط الافرازي الى سرعة التهيج العصبي وتوتر الاعصاب ومما سبق ومهما قلنا عن التمور فاننا لن نعطيها حقها الطبيعي حيث انها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية والغذائية الا انني احب ان انوه الى اننا ورغم ايماننا الكبير واعتزازنا بهذه النخلة وما تقدمه من تمور وثمار غنية بالفوائد الا انني احب ان اوضح اننا يجب ان نتناول التمور بشكل طبيعي وألا نزيد عن الحدود المقبولة لان هذه الثمار تحتوي على سكريات واذا لم نقم باجراء الحركة والنشاط اللازمين فان الجسم قد يزيد في وزنه وكذلك مريض السكري فانه يجب ان يتعامل مع التمور كأي فاكهة حيث يجب ان تكون ضمن البدائل الأساسية للعلاج ..

 
فوائد التمور الصحية :
1- غذاء سهل الهضم ولا يرهق المعدة
2- تحد من الشعور بالجوع الشديد الذي يشعر به الصائم
3- تهيئ التمور المعدة لاستقبال الطعام
4- تقي من الاصابة بالقبض (الامساك)
5- مدرة للبول وتغسل الكلى
6- تنظف الكبد من السموم
7- تهدئ من التهيج العصبي
ثبت في الصحيح عنه صلى الله عليه وسلم : ( من تصبح بسبع تمرات لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر ) وفي لفظ : ( من من تصبح بسبع تمرات من تمر العالية لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر ) وثبت عنه أنه قال : ( بيت لاتمر فيه جياع أهله ) . وثبت عنه أنه أكل التمر بالزبد ، وأكل التمر بالخبز ، وأكل التمر مفرداً والتمر مقو للكبد ملين للطبع يزيد في الباه وأكله على الريق يقتل الدود ..
وأيضاً للتمر بأنواعه فوائد عديدة ..
أولاً : أنه من الأغذية الغنية بعنصر المغنيسيوم التي تحمي من مرض السرطان ..
ثانياً : أن له أثراً كبيراً على تهدئة الأعصاب بالنسبة للمصابين بالأمراض العصبية ..
ثالثاً : فيه مزيج طبيعي من الحديد والكالسيوم يهضمه البدن ويستقبله بسهولة ..
التمر لاينقل الجراثيم او الميكروبات وان السوس الذي بداخل التمر يفتك بالجراثيم التي قد تصيب الانسان ان حبوب اللقاح النبات يعالج العقم عند النساء والتمر يفرح القلب الحزين وان تمر المدينة المنورة اكثر من ستين صنفا وهو افضل تمر في العالم وان التمر البرني يعد اكسير الشباب وفيه سر عظيم وانه ينشط الغدد ويقوي الاعصاب والتمرة الواحدة تمدك بسعرات تكفيك لمجهود يوم كامل ..
ويقي التمر الانسان الكثير من الامراض الناتجة عن نقص الفيتامينات ..




ملاحظه..


الموضوع منقول بالكامل من موقع Knol للفائدة

الاثنين، 22 فبراير 2010

البثيث أو البثيثه ..

2 التعليقات


تعتبر من الحلويات الشعبية القديمه في الخليج .. وخصوصاً في الشتا ..


بالنسبه للمقادير ..



6 أكواب تمر
2 كوب زبده سايحه
3 أكواب طحين
2 ملعقطة طعام زنجبيل بودره
2 ملعقة طعام هيل مطحون
2 ملعقة طعام دراسين
مكسرات للزينه حسب الرغبه (اختياري)


- بالنسبه للبهارات بنقسمهم قسمين
- اول شي نشيل الطعام أو نواة التمر ونحط التمر في جدر وعليه الزبدة وعلى نار هاديه ونبدا نعجنه عدل بالملعقة لحد مايتجانس التمر مع الزبده .. بعدها نضيف نص كمية البهارات (ملعقة من كل نوع)
- الطحين يتحمص او يتشفشف بدون زيت أو شي على النار لحد مايصير لونه بني فاتح نرفعه من على النار ونضيف له البهارات الباقيه
- بعدها نضيف الطحين على التمر ونخلطه عدل .. هو يبي له شوية شغل وعضلات .. واخر شي تضيفون له المكسرات اذا حبيتوا والشكل النهائي بيكون جذي ..






























- في هالصوره سويته بقوالب المعمول


الجمعة، 12 فبراير 2010

أسياخ الربيان المقلي مع العيش بالخضار ..

1 التعليقات



 اسلوب يديد ومختلف للربيان المقلي .. بصراحه اسهل من ان الواحد يقلي الربيان بالحبه .. وشكله حلو في التقديم ..
































المقادير ..
(الكمية تكفي من 4 إلى 5 أشخاص)


- 2 كيلو ربيان من الحجم المتوسط

- 1 ملعقة طعام بابريكا

- 1 ملعقة طعام بصل مطحون (بودرة)

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون (بودرة)

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ونص ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

- فلفل حار مطحون حسب الرغبة

- عصير 4 ليمونات

- طحين لتغطية الربيان
 الطريقة ..

- يتقشر الربيان ويتنظف وينشال الخيط الاسود وينغسل بالملح والطحين والماي عشان تروح الزفورة .. بعدها نغسله عدل من الطحين والملح ونخليه بتصفا من الماي عدل ..



- بعدها نخلط كل مكونات اللتبيله في مله .. طبعاً ماعدا الطحين .. ونحط الربيان في الخلطه ونخليه يتشرب عدل الخلطه .. تقريباً ساعه في الثلاجه ..

- نشك الربيان في الاسياخ الخشب ونغطيه بالطحين ونتخلص من الطحين الزياده .. ونحمره في الزيت ..



 بالنسبه للعيش (الرز) ..
 المقادير ..

- كوب ونص عيش

- جزرة مقطعه مكعبات (نص كوب تقريباً)

- ربع (نص كوب) بازيلا مجمده

- بصلة كبيرة مقطعه شرائح

- 1 ونص ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

- زبدة وزيت
- نص ملعقة صغيرة فلفل أسود


الطريقة ..

- نسوي البازيلا والجزر في سوية ماي فيه شوية ملح


- نحمر البصل في شوية زبدة وزيت وبعدها نصيف عليه البازيلا والجزر والماي اللازم لتسوية العيش والملح والفلفل الاسود والعيش ونخليه لحد مايستوي ..


ملاحظه:
بالنسبه لكمية ماي العيش .. البسمتي بالعاده ياخذ كوب ونص ماي اذا كان العيش متنقع بعد الغسيل وكويسن اذا مانغسل (الكوب اللي تعاير فيه العيش نفسه للماي)

الكركم ..

0 التعليقات


الكركم ينتمى إلى عائلة الزنجبيل، وله مكانة مقدسة فى "الطب الأيروفيدى" حيث يعتقد الممارسون لهذ الطب بأن الكركم هو بمثابة المادة المنقية لجميع أعضاء الجسم. ولذا وبعيداً عن استخداماته فى الطهى فله فوائده فى علاج الاضطرابات الهضمية، العدوى، التهاب المفاصل، الصفراء والسخونة.

وخواصه التى تساعد على الشفاء موجودة فى ساقه وهو نفس الجزء الذى يكسب الطعام اللون والمذاق. يُستخدم دائماً فى صورته الطازجة فى المطبخ الآسيوى، أما فى باقى أجزاء العالم العالم فيُستخدم فى صورته المجففة والمطحونة.
يوجد للكركم استخدامات شعبية كثيرة في جميع انحاء العالم فهو يستخدم على نطاق تجاري واسع وبالاخص في الولايات المتحدة الامريكية حيث تستورده بكميات كبيرة من بلدان المنشأ حيث يستخدمونه على نطاق واسع في صناعة الغذاء حيث يدخل كأهم التوابل وكأهم المواد الملونة ويعتبر اهم مكونات المعروفة عالمية باسم (CURRY POWDER) والذي يعرف في بعض الدول الاسلامية والعربية بالبزار. وفي البلاد الغربية يستخدمون مسحوق الكركم بكميات كبيرة في تحضير المعجنات والصلصات بالاضافة الى استخدامه كمادة صباغية للمنسوجات. كما تستخدم صبغة الكركم في صنع الورق الذي يستعمل في الكشف عن حامض البوريك.


عرف الكركم باسم الورس لدى العرب حيث ذكر الترمذي في جامعه من حديث زيد بن ارقم، عن النبي صلى الله عليه وسلم "انه كان ينعت الزيت والورس من ذات الجنب" قال قتادة: "يُلَدُّ به، ويلد من الجانب الذي يشتكيه".
وروى ابن ماجه في سننه من حديث زيد بن ارقم قال: "نعت رسول الله صلى الله عليه وسلم من ذات الجنب ورساً وقسطاً وزيتاً يُلَدُّ به". وصح عن ام سلمة رضي الله عنها، قالت: "كانت النفساء تعقد بعد نفاسها اربعين يوماً، وكانت احدانا تطلي الورس على وجهها من الكلف".
وقال صاحب كتاب الطب النبوي انه ينفع من الكلف والحكة والبثور الكائنة في سطح اليدين اذا طلي به وله قوة قابضة صابغة، و اذا شرب منه وزن درهم ( 3جرام) نفع من الوضح وهو في مزاجه ومنافعه قريب من منافع القسط البحري، واذا لطخ به على البهق والحكة والبثور والسعفة نفع منها. وقد استخدمه العرب كمكسب للطعم والرائحة وكمادة ملونة لبعض المأكولات وخاصة الارز وبعض الحلوى، كما استخدموه منبهاً وهاضماً ومدرا للبول والصفراء.
وفي الهند وتايلند واندونيسيا وماليزيا استخدم الكركم من مئات السنين كمواد متبلة وصابغة للاطعمة ويستخدم مسحوق الكركم في تايلند لعلاج الدوخة والسيلان وقرحة المعدة، وفاتح للشهية، ومنعش وطارد للارياح ومقبض ومضاد للاسهال. كما يستخدم خارجياً كعلاج لسعات الحشرات ومرض القوبا الجلدية والجروح وموقف للنزيف وفي شد اللثة. ويعتبر استعمال الكركم في تايلند رسميا مصدقا عليه من الهيئة الحكومية. اما في الهند فيستخدم كمادة تساعد على الهضم ومقو ومنق للدم وضد التقلصات. كما يضاف مسحوق الكركم الى علف الابقار والخيول كمنعش ومقو لها.
ومن فوائد الكركم:



1- الكركم يقلل من نسبة الدهون بالجسم، وينشط من الدورة الدموية وينقى الدم.
2- يساعد الجسم فى عملية الهضم، ويحارب الطفيليات التى توجد فى الأمعاء.
3- تجرى الدراسات عن إمكانية استخدامه فى محاربة السرطانات والالتهابات.
4- يستخدم كمهدأ ومطهر فى الحالات المتعددة التالية:


أ- مرض سرطان الأمعاء:
إذا تم استخدام الكركم على نحو متكرر، فإن احتمالية الإصابة بسرطان القولون تقل. كما أن الباحثين الإنجليز فى الوقت الحالى يختبرون كبسولات الكركم لعلاج مرض سرطان القولون.
ب- آلام التهاب المفاصل:
يساعد الكركم على تقليل الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل وذلك من خلال المشروب السحرى التالى الذى يتم تحضيره فى المنزل: تدفئة كوب لبن وقبل غليانها يُرفع اللبن من فوق النار مع إضافة ملعقة صغيرة واحدة من الكركم المطحون والتقليب الجيد ثم شربها (يتم تناول هذا المشروب ثلاث مرات فى اليوم الواحد).
ج- الاضطرابات الهضمية:
أثبتت دراسات أُجريت على الحيوانات أن الكركم يعمل بمثابة المحفز الهضمى، ويساعد على إفراز الإنزيمات الهضمية التى تحلل الكربوهيدرات والدهون ولذا إذا كان الشخص يعانى من اضطرابات فى المعدة فشاى الكركم يكون بالعلاج المفيد له.
د- سرطان البروستاتة:
عندما يتم مزج الكركم ببعض الخضراوات، يكون عندئذ مادة من المحتمل أن تُعالج أو تمنع الإصابة بمرض السرطان، ومن هذه الخضراوات: البروكلى، اللفت، الكرنب.
هـ- أمراض القلب:
أظهرت دراسة أُجريت فى عام 1992، أن الكركم قد يساعد فى تقليل معدلات الكوليسترول ويحارب تصلب الشرايين.
كما أن هناك أبحاث مبدئية على الفئران أظهرت احتمالية وقف هذا العشب لتطور حالة (Multiple sclerosis).
و- المدخنون:
فى تجربة معملية صغيرة تم أجراؤها فى عام 1992، تم التوصل بأنه عند تناول 1.5 جرام من الكركم يومياً لمدة شهر قد يساعد فى تقليل عدد الجينات المتغيرة (Mutagens) وهى مادة مساعدة للتغير السرطانى فى الخلايا. وفى نفس الدراسة ثبت أن بول المدخنين تقل به هذه الجينات المتغيرة (عند أخذ الكم اليومى الموصى به من الكركم) مقارنة بغير المدخنين.








ملاحظه: الموضوع منقول من الانترنت بتصرف

الثلاثاء، 9 فبراير 2010

فوائد الليمون .. وما أدراك مافوائد الليمون

0 التعليقات


يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات ب وج، من الأمثلة على فيتامينات ب فيتامين ب2 أو الريبوفلافين وهو مهم لتكوين كريات الدم الحمراء وإنتاج الأجسام المضادة، وكذلك فيتامين ب3 أو النياسين الذي يؤدي نفصه إلى الاصابة بمرض البلاجرا. وأيضا يحتوي الليمون على مواد كربوهيدراتية وعدد من المركبات المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. أما من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحة العظام والاسنان واللثة.
يعتبر فيتامين ج من أهم المواد الواقية من مرض الاسقربوط، كما يعمل على تقوية جدران الأوعية الدموية. يستعمل الليمون كدواء شاف من الاوبئة والامراض كالكوليرا والتيفوئيد والروماتيزم والنقرس والانتانات المعوية وامراض الكبد والانفلونزا والسعال.

والليمون مفيد في تخلخل الاسنان وسقوطها وفي تضميد الجروح والقروح ونزيف الانف وترميم الانسجة. ومن خصائصه أيضا توفره على املاح وحوامض عضوية تساعد على احتراق الفضلات والاملاح, لذا يوصف في حالات الروماتيزم والنقرس وارتفاع الضغط الشرياني وتصلبها والدوالي وعرق النسا والالام العصبية المختلفة كما يستعمل في الحمى وارتفاع درجة الحرارة ويزيد في ادرار البول ومقاومة التسممات وطرد الديدان والغازات والتعفنات المعوية, ويعتبر الليمون مرويا للعطش ومنعشا في الصيف سواء كان طبيعيا أو مغليا. وهو مطهر في حالة التهاب المسالك البولية والكلية والمثانة حيث يغسلها وينظف مجاريها ويدر البول ويطرح الفضلات وقد يعوض عن الملح في حالة ما إذا منع المريض عن الملح, فيضاف عصيره المتوفر على املاح البوتاسيوم إلى طعام المريض الذي يجعله طعاما مقبولا، وهو هاضم ومشه ،كما أنه يعيد للطعام المطبوخ ما فقده من فيتامينات إذا صب عليه, ويعقم ويقضي على الجراثيم إذا صب على الخضار غير المطبوخة. كما ان الليمون من النباتات القابضة للمعدة فهي تساعد على الأمساك.

الليمون يقوي الشعر .. ويذيب الدهون .. ويرفع المعنويات

عُرف الليمون منذ القدم بتأثيراته العلاجية والجمالية ، بل تأثيراته النفسية أيضا .. فبمجرد أن تشم رائحته ترتفع المعنويات وينشرح الصدر ، ويؤكد ذلك خبراء العلاج بروائح النباتات العطرية .. ولا يقتصر دور الليمون فقط على جعل الروح المعنوية أفضل ، فهو يؤدي دور المادة المقوية للبشرة والمغذية لها وإستخدامه يؤدي إلى إنكماش المسامات الواسعة .

ويستخدم الليمون لإزالة البقع من البشرة ، وهو غني بفيتامين ( C ) .. ومضاد للتجاعيد ، ويُستخدم مباشرة على البشرة ، وللحصول على النعومة والجمال يفضل التدليك بزيت الزيتون وعصارة الليمون وترك البشرة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، والليمون مفيد في إذابة الخلايا الميتة للبشرة ، كما يمنحها نعومة فائقة ويجعلها أكثر تألقا ويمكن إستخدامه لعلاج الثآليل والشامات .

يجب إستخدام زيت الليمون بحكمة ودون إسراف وفي مناسبات محدودة ، لأنه قد يتسبب في حرق البشرة ، فلا يجب إستخدامه ثم الخروج تحت أشعة الشمس مباشرة ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور بقع على البشرة .. والليمون علاج يذيب الدهون في الردفين والساقين ، فلليمون قدرة رائعة على تشكيل خط دفاع آخر لحماية الجمال من كابوس تراكم الدهون ، والليمون علاج جيد لتخليص البشرة من السموم ، فهو يحمي البشرة وينشط الكليتين لتتخلص من إنحباس السوائل في الجسم وتراكم الدهون ، لذلك يمكن تطهير الجسم من الداخل (بشرب كوب ماء ساخن مع عصير الليمون)
ويعتبر الليمون أفضل معالج للشعر .. فعصيره يذيب الدهون وينظم الغدد المفرزة للدهون ، وهو يعد المادة المثالية التي تدخل في تركيب الشامبو لعلاج تزييت الشعر ، ولكن الخبراء ينصحون بإختيار الشامبو الذي يحتوي على الليمون الحقيقي ، وتجنب الشامبو الذي تفوح رائحته بالليمون فقط .










ملاحظه: الموضوع منقول من الانترنت بتصرف

الأحد، 7 فبراير 2010

العيش بالشعرية ..

0 التعليقات


هالنوع من العيش ينفع حق وااااااااااااايد اكلات منها الدجاج بالكركم والليمون
























بنحتاج..
 - كوبين عيش (رز)

- كمية مناسبة من الشعرية

- من 3 إلى 4 أكواب ماي + ربع كوب في كلا الحالتين للشعرية (كمية الماي يقررها نوع الرز المستخدم)

- ملح حسب الرغبة

- زيت


الطريقة
- العيش طبعاً مغسول ومتنقع
- نحط في جدر زيت والشعرية
- نحمر الشعرية
- نشخل (نصفي) العيش ونكته على الشعريه
- نصب الماي ونحط الملح نقلبه ونغطيه ونخليه يستوي


ملاحظه مهمه: بالنسبه للعيش لازم نراقبه .. اول ماينشف منه الماي نقصر على النار (تكون النار خفيييييفه) ونحط تحت الجدر اتنكه (صاج) ونخليه لين يكمل سواه ..


وبالعافيه :)

صدور الدجاج بالكركم والليمون ..

0 التعليقات

تعتبر من الاكلات السريعة اللي تعلمتها من امي واللي ماتاخذ وقت او جهد ..














المقادير:
- كيلو صدور دجاج


- 2 بصل كبير مبشور أو أكثر حسب الرغبة


- عصير ليمون أو ملح ليمون حسب الرغبه (حسب ماتحبينه انتي حامض ولا لا)


- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة كركم


- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود


- فلفل حار بودره (شطه) حسب الرغبة


- على طرف الملعقة هيل (حبهان)


- على طرف الملعقة دارسين (قرفة)


- بصل مقطع مكعبات


- فلفل أخضر بارد مقطع مكعبات

 
الطريقة:
- في البداية نقطع الصدور مكعبات
- جدر مسطح أو صينية بغطا نحط البصل المبشور وعصير الليمون والبهارات ونخلطهم
- بعدين نحط الدياي والبصل والفلفل الأخضر
- نصب عليه شوية ماي ونخليه على النار (مغطا) لحد مايستوي (تقريباً نص ساعه)
- بعدها نرفع الغطا ونوري الفرن من فوق ونحط الدياي يتحمر

يقدم مع العيش (الرز) بالشعرية









 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
وهني وعافيه

بسم الله .. على بركة الله نبدأ ^_^

0 التعليقات


كنت اسوي search كالعاده عن طريقة اكله .. ومن المواقع اللي كانت موجوده ولفتت انتباهي مدونه متخصصه في الطبخ .. تميت اتصفحها فترات طويله كم يوم .. عجبني شكلها .. عجبتني طريقة العرض .. وقلت ليش انا بعد ماسوي لي مدونه؟ فكرت في الموضوع ايام .. وحطيت كذا اسم .. وفي الاخير اعتمدت اسم Gourmet Apron ..

من وانا صغيره وانا احب الطبخ واحب اجرب طبخات يديده .. سواء من الكتب اوالانترنت او التلفزيون .. وساعات تفشل الاكله .. او ماتطلع نفس ماكنت متوقعتها .. مساكين .. الله يعين اللي معاي في البيت .. وبعد اذا عجبتني طريقة اكله ماستحي اسأل عن طريقتها .. هههههه ماعطل .. مافيها شي الدنيا اخذ وعطاء .. اخذ وصفه واعطي وصفه وبجذي الواحد يعلم ويتعلم ..


وفي مدونتي المتواضعه حبيت اشارككم بعض الوصفات اللي مسويتها ومن تصويري .. واتمنى انها تعجبكم .. وان شاء الله بعد بيكون فيه معلومات وخبرات مفيدة ..



وفي الاخير اتمنى اني اقدر اقدم كل اللي عندي .. واتمنى من كل اللي يدخلون مدونتي يستفيدون ولو بشي بسيط منها ..


 في امان الله